عمل حلوى البف باستري بطريقة روعة
البف باستري حلو وحادق بأسرار شيفات الفنادق
كتبت: سعاد طه
طريقة عمل البف باستري من أبسط الطرق وأسهلها التي تحضر في دقائق معدودة، حيث أنها من أكثر المعجنات التي تستعمل في تحضيرات أطباق مختلفة من الحلويات، وأطباق الحادق.
حيث أصبحت تستعين بها شريحة كبيرة من الأشخاص، وتقوم بحشو عجينة البف باستري بأنواع مختلفة من الحشوات، سواء الحشوات الحلوة أو المالحة، وفي هذا المقال سوف نذكر كيفية تحضير حلي البف باستري بطريقة سهلة وشهية.
طريقة تحضير البف باستري بالكاستر
المقادير
- كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- ثلاث أكواب من الحليب السائل.
- ذرة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا.
- علبة كاملة من عجينة البف باستري.
- نصف كوب من السكر البودر.
- عدد صفار خمس بيضات.
- كمية من الدقيق لفرد العجينة.
- ربع كوب من السكر البودر للتزيين.
طريقة التحضير
- اسكبي مقدار الحليب في وعاء عميق ثم ارفعيه على النار حتى تمام الغليان وبعدها اسكبي ملعقة الفانيليا على الحليب مع التقليب المستمر.
- ارفعي وعاء الحليب عن الحرارة واتركيه جانبا، وامزجي في وعاء آخر كلا من الملح، والسكر، والدقيق، وصفار البيض، واسكبي الحليب الفاتر وقلبي المكونات جيدا، وضعيه على الحرارة المتوسطة.
- استمري في التقليب حتى تحصلي على القوام الكثيف، وتحصلي على الكاسترد المطلوب، ثم ضعي الكاسترد في وعاء واتركيه جانبا حتى يبرد.
- اشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم احضري قالب فرن مناسب وبطنيه بورق الزبدة.
- احضري عجينة البف باستري وافرديها على سطح مستوي منثور بالدقيق، ثم ضعي العجينة في قالب الفرن مع مراعاة عمل ثقوب في العجينة بشوكة الطعام.
- ادخلي القالب في الفرن واتركيه لمدة ربع ساعة ومن ثم اخرجيه واتركيه جانبا حتى يبرد.
- قطعي عجينة البف باستري إلى ثلاث طبقات، ومن ثم ضعي مقدار ملعقتين من الكاسترد على كل طبقة، ثم غطي الكاسترد بطبقة أخرى من العجينة.
- ثم افردي عليها قليل من المربى، ثم أضيفي الطبقة الأخيرة من البف باستري، وانثري القليل من السكر البودر على وجه الحلي، وبهذا يكون جاهز للتناول.
طريقة عمل الكريم بف بالشكولاتة
يعتبر كريم بف من الحلويات المشهورة على نطاق واسع حول العالم، حيث تتميز كريمة البف بأنها هشة ولذيذة المذاق، بالإضافة إلى امكانية حشوها بنكهات مختلفة، وفي هذه الفقرة سنعرفكم على طريقة إعداد هذا الحلي في المنزل.
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث أكواب من الحليب الطازج.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السكر المسحوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الشكولاتة الداكنة.
- نصف كوب من القشطة.
- عدد خمس بيضات كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة والماء في قدر عميق وارفعيه على نار متوسطة الحرارة لحين الذوبان، ومن ثم ضيفي الملح والدقيق، وحركي المكونات جيدا بملعقة خشبية.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يهدأ ، وبعدها ضيفي البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- احضري صينية مغلفة بورق الزبدة وشكلي العجينة وضعيها في الصينية، وادخليها في الفرن المشعل من قبل على درجة حرارة مرتفعة لمدة عشر دقائق.
- اخرجي الصينية من الفرن، وضعي الحليب السائل مع الفانيليا في وعاء وامزجي المكونات بمضرب يدوي، وامزجي القشطة مع مقدار السكر المسحوق مزجا جيدا، وبعدها ضيفي القشطة إلى خليط الحليب، ثم قلبي جميع المكونات.
- ثم قطعي الكريم بف من المنتصف واسكبي فيه الكريمة الناتجة بداخله ثم اعيدي اغلاقه، واتركيه جانبا لتحضير طبقة التغليف.
تحضير طبقة التغليف
- ضعي الشكولاتة الداكنة مع مقدار الزبدة المتبقية وارفعيها على الحرارة المنخفضة لحين الذوبان.
- بعد ذلك ضيفي كوب السكر وملعقة من الفانيليا السائلة إلى الشكولاتة، واسكبي كوب الماء الفاتر على الجميع مع التقليب السريع.
- ارفعي القدر عن النار، واسكبي الشكولاتة على وجه الكريم بف واتركيه قليلا حتى يبرد قبل التقديم.
تحضير عجينة البف باستري بالدجاج والخضار
يعد طبق البف باستري بالدجاج والخضار من أشهى الأكلات الخفيفة على المعدة، حيث يتم تحضيرها بطرق عديدة وحشوات مختلفة، فمن الممكن أن تحضر الوصفة بحشوة اللحوم الحمراء، أو الدجاج، أو الجبن، أو بحشوات المكسرات والفواكه، وفي هذا المقال سوف نذكر طريقة تحضير عجينة البف باستري بالدجاج والخضار.
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج
- كوبان من الشمر المفروم.
- أربع أكواب من المشروم.
- ثلاث أكواب من مكعبات البطاطا.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الجزر المبشور.
- خمس ملاعق من البقدونس المفروم.
- خمس فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
- نصف كيلو من عجينة البف باستري.
- ربع ملعقة من الملح صغيرة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- عدد واحد من صفار البيض.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
طريقة التحضير
- احضري وعاء عميق وضعي فيه الزبدة وارفعيها على النار حتى تذوب، ثم ضيفي الشمر، والبصل المفروم، والجزر، وقلبي المكونات لمدة ثلاث دقائق.
- ثم ضيفي مكعبات البطاطا، وصدور الدجاج المقطع مكعبات، والفطر إلى الوعاء بعد أن تذبل المكونات السابقة، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود، والبهارات وحركي الخليط بملعقة خشبية.
- اتركي الوعاء على النار المنخفضة لمدة خمس دقائق حتى يخرج الماء من الفطر، ثم ضعي الدقيق مباشرة في الوعاء وقلبيه لبضع ثواني.
- ثم اسكبي مرقة الخضار والحليب وقلبي المكونات بشكل متواصل، واتركي الخضار يغلي لمدة خمس دقائق، وبعدها ارفعي الوعاء عن النار.
- ثم ضيفي الثوم المفروم، والبازلاء، والبقدونس المفروم والخل، وإعادة التقليب مرة أخرى.
- اسكبي حشوة الخضروات الناتجة في قالب بايركس، أو تيفال، ثم غطي الحشوة بعجينة البف باستري مع مراعاة تغطية الجوانب أيضا.
- ادهني وجه العجينة بصفار البيض المخفوق، ثم ادخلي القالب في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة لحين نضوج البف باستري بالخضار.
- اخرجي القالب من الفرن ثم قطعي فطيرة البف قطع حسب الرغبة وضعيها في أطباق مناسبة للتقديم لأفراد عائلتك وبصحة وهنا.
طريقة عمل حلي ملفيه بالبف باستري
المكونات
- نصف كيلو جرام من شرائح البف باستري.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة المخفوقة.
- ثلاث ملاعق من الدقيق الفاخر.
- أربع أكواب من كريمة الحلويات.
للتزيين
- نصف كوب من الشكولاتة.
- ثلاث ملاعق من ماء الليمون.
- كوب من السكر البودر.
- عدد اثنان بياض بيض.
طريقة التحضير
- اخلطي الكريمة الثقيلة المخفوقة، وكريمة الحلويات خلطا جيدا، وغطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- على سطح منثور بالدقيق افردي شريحة البف باستري بسمك قطعة رقيقة من الورق المقوى.
- ثم قطعي الشريحة المرققة لثلاث قطع متساوية، واسكبي العجين بالشوكة، ورصي الشرائح في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- ثم غطي شرائح العجين بورقة أخرى من ورق الزبدة، ثم ضعي صينية أصغر حجما فوق الورقة.
- ضعي صينية البف باستري في فرن مشعل الحرارة من قبل لمدة ربع ساعة حتى تنضج، وتأخذ لونا ذهبيا.
- ثم ضعي قليلا من الكريمة على شريحة البف باستري المخبوزة، ثم تغطى بشريحة أخرى، وقومي بالضغط قليلا عليها.
- ذوبي الشكولاتة وضعيها في كيس الحلويات ثم زيني البف باستري بالشكولاتة باستخدام فردها بملعقة عريضة ثم تقدم للتناول.
سيدتي من خلال ما سبق قدمنا لك طريقة عمل البف باستري بطرق مختلفة منها ما حلو وما هو حادق، ونتمنى ان تكون الوصفات نالت اعجابكم، ونود مشاركتك برأيك.
العديد من الأكلات الشهيرة في معظم الدول العربية والتي لا يكاد يخلو منها أي مائدة رمضانية في هذه الدول حيث تعتز كافة الدول العربية في شهر رمضان المبارك بإظهار طقوسها وعاداتها الخاصة في وصفات الطعام وكافة أشكال البهجة الخاصة بحلول هذا الشهر، والتنوع وإظهار الفن الخاص في الأطعمة هي سمة مميزة من سمات المطابخ العربية خاصة على المائدة الرمضانية. يوجد أهمية كبيرة للتغذية الصحية السليمة، والتي لابد أن تحتوي على كافة العناصر الأساسية مثل البروتين، والخضروات، والفاكهة – مع كتب مقترحة من مكتبة كوكب المعرفة للتوسع فى التغذية الصحية السليمة انتشرت في الآونة الأخيرة الاطعمة العضوية بشكل كبير، ويوجد لها الكثير من الفوائد على صحة القلب، والجهاز العصبي، ولكن بالرغم من ذلك فإنه يوجد لها بعض السلبيات مثل ارتفاع أسعارها وأنها توجد بصعوبة. سمبوسة أو سمبوسك، هي إحدى المأكولات المحببة للقلب والتي يرتبط وجودها على المائدة بشهر رمضان المبارك، فهي تتوافر في جميع المحلات الغذائية، كما يمكن إعدادها في المنزل. فطائر القطايف، هي عبارة عن فطائر صغيرة متعددة الحشوات تأكل باردة أو مقلية يشتهر إعدادها في شهر رمضان الكريم في بلاد الشام ومصر. نتعرف من خلال هذه المقالة على طرق إعداد عجينة القطايف، بالإضافة إلى طرق إعداد الحشوات المتنوعة لها، تحضير عجينة فطائر القطايف للشيف آية حبيب والشيف حسن القطايف هي إحدى الحلويات الرمضانية التي تحرص السيدات على وجودها على مائدة الإفطار، كما تقوم بتجهيزها وتخزينها مسبقا توفيرا للوقت.
لماذا لا تجرب الأكلات الرمضانية الشهيرة في الدول العربية؟
التغذية الصحية السليمة: ليست مجرد رجيم بل نمط حياة
الأطعمة العضوية : سر الحفاظ على صحة القلب ومناعة الطفل
طريقة عمل السمبوسة إحدى المقبلات الرمضانية الشهيرة
فطائر القطايف.. أشهر الحلويات الرمضانية في مصر وبلاد الشام
