Menu Close

طرق جديدة لتحضير الشاورما السوري في المنزل

الشاورما السوري
الشاورما السوري

طريقة تحضير الشاورما السوري في المنزل

كتبت : فرحة

انضمي لمدينة المرأة 

تعتبر الشاورما من الأكلات السريعة أي التي لا تستغرق وقت في صنعها و التي يعشقها الكثير من المصريين ومن مختلف الشعوب عموما باختلاف أعمارهم وكثيرا ما نتناولها في المطاعم وهي من أكثر الأكلات انتشارا في مختلف الدول العربية والاوربية كما أنها من الأكلات التي يتم إعدادها بأكثر من طريقة ولها أكثر من نكهة تختلف باختلاف الحشوات ومنها شاورما اللحم شاورما الفراخ كما يوجد شاورما بالعيش السوري وأخرى بالعيش الفينو حيث تتنوع طرق تحضيرها.

تاريخ أكلة الشاورما 

قد تختلف الاقاويل حول الى أي بلد ترجع أصول أكلة الشاورما

ففي الرواية التركية

يقول الأتراك أنهم أول من أعدوا أكلة الشاورما فى العالم أجمع ، وأول من اعدها واخترعها هو محمد إسكندر في مدينة بورصة التركية عام 1870، الذي يؤكد أحفاده أنه أول صاحب سيخ شاورما عمودي .

وتعتبر الشاورما الوجبة الشعبية الأولى في تركيا . ويقولوا الاتراك في الرواية التركية إن الشاورما انتقلت للوطن العربي عن طريق الحجاج الأتراك الذين كانوا يعبرون على سوريا في رحلتهم للحج .

في الرواية الألمانية

يقال أن اول من أدخل أكلة الشاورما في ألمانيا هو قدير نورمان ، عندما سافر الى المانيا في السبعينات من القرن الماضي، كشخص أجنبي يبيع شرائح لحم داخل خبز شرقي ، وانتشرت أكلة الشاورما في ألمانيا انتشارا واسعا لتصبح من أهم وأحب الوجبات السريعة لدى الألمان .

وفى الرواية السورية

 نرى أن السوريين متمسكين بأصل الشاورما ويروا أن أصل هذه الأكلة يعود لهم فيقولون أن التوابل التي توضع على الشاورما توابل عربية وشرقيه كما أن الخبز المستخدم في اللف خبز عربي ، فيروا أن الشاورما أكلة عربية من أصل تركى ، كما أن كثيرا من الناس من جميع أنحاء العالم يتفقون على أن شاورما الفراخ هي أكلة سورية .

وفى الرواية المصرية

تقول ان ملكية طبق الشاورما تعود للمصريين ، ودليلهم على ذلك النقوش الموجودة على معبد رمسيس الثاني المتواجد ببني سويف ، فمنذ أكثر من 6 آلاف سنة ابتكرت نساء بني سويف وجبة سريعة للأزواج والأبناء الذين يعملون في الأراضي الزراعية حتى يتناولونها ، وكانوا يصنعوها من شرائح اللحم الرفيع المخلوط بالتوابل وعصارة البصل ويعرضوها للنار ويلفونها ، في حالة تشبه كثيرا شكل الشاورما الحالي.

فوائد أكلة الشاورما السوري

فنجد أن الشاورما ليست فقط أكلة يحبها الجميع وذي مذاق جيد ولكنها تحتوي على العديد من الفوائد

1_ مصدر لفيتامين أ

وهذا الفيتامين مهم جدا لصحة العين، وفي تقوية جهاز المناعة .

2- مصدر لفيتامين ب

،فهي تحتوي على نسبة لا بأس بها من فيتامين ب ٦ وهذا الفيتامين هام جدا للحفاظ على صحة وسلامة الجهاز العصبي ، ويساعد على حماية الجهاز المناعي،  كما أنه يدعم ووظائف المخ .   من ونقص الفيتامين من الممكن أن يؤدي إلى التوتر والإكتئاب وآلام العضلات .

3_مصدر لفيتامين سي

ومن المعروف أن الفيتامين  من أهم الفيتامينات لامتلاكك صحة جيدة ، فهو مهم جدا لتعزيز عدد من وظائف الجسم فهو يمنع نزلات البرد ، كما يمنع الشيخوخة ، ويقلل من الإجهاد .

4_ مصدر جيد لحمض الفوليك

والذى يقي من السرطان، ويحافظ على صحة القلب ،كما أن نقصه من الممكن أن يؤدي إلى مشاكل في الكبد والكلى .

5_غنية بالسعرات الحرارية

فهي تحتوى على :

السعرات الحرارية: 500 اذا كانت من اللحم الضآن ، أما إذا كانت شاورما دجاج فإنها تحتوي على حوالى 400 سعر حرارى

الدهون: 20 جرام أيضا إذا كانت من اللحم الضآن أما إذا كانت من الفراخ فإنها تحتوي على حوالى 15 جرام من الدهون

كما أنها تحتوي على

دهون مشبعة: 10

كوليسترول: 250

كربوهيدرات: 60

بروتينات: 20

كما تحتوى الشاورما على: الكربوهيدرات، والصوديوم، المغنسيوم، الكالسيوم والحديد، أيضاً غنية بالألياف .

6_تحتوى على مضادات أكسدة

لأن الشاورما تحتوي على نسبة من فيتامين سي ،كما أنها تحتوي على مجموعة من العناصر

 الغذائية فهي مضادات أكسدة قوية ، فهي تساعد على حماية الجسم ضد الفيروسات والبكتيريا.

أضرار أكلة الشاورما

وبالرغم من كثرة فوائد أكلة الشاورما إلا أن لها عدد من الأضرار إذا تناولت بكثرة او إذا لم تطهى بشكل سليم ، فكشف موقع “فود نافيجيتور” الأمريكي ، أن الشاورما قد تسبب الإصابة بالسالمونيلا أو جرثومة المعدة.

كما يقول بعض خبراء التغذية إن ” أن الشاورما مصدر لكثير من الميكروبات التي تعيش في اللحوم البيضاء أو الحمراء”.

كما أكد الموقع أن درجة الحرارة لا تقتل الشاورما بل قد تمثل بيئة مناسبة يمكن أن تنتقل الجراثيم إلى الإنسان عند تناولها.

كما ان يقال ان كثرة تناول الشاورما قد يؤدي الى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم

مما يؤدي الى بعض الأمراض القلبية ، كما يؤدى إلى بعض السرطانات ، كما يؤدى إلى البدانة والسمنة بسبب احتوائها على  مجموعه من الدهون أثناء شويها والمايونيز اثناء تحضيرها .

الأسماء الأخرى لأكلة الشاورما

وبعد ان تعرفنا على تاريخ الشاورما والاختلاف ع ملكية اختراع هذه الأكلة فبالطبع تختلف مسميات هذه الآكلة باختلاف البلد ، فنجد أن للشاورما مسميات عديدة ، فنجد أن الاتراك أطلقوا عليها اسم   “سفرم” واذى يعنى دوران السيخ أمام النار، كما أطلقوا عليه أيضا اسم “الدونر كباب”

ونجد فى ألمانيا أنهم أطلقوا على الشاورما اسم “الدونر” ، كما وصفوا قدير ” بأبو الدونر” .

وفى سوريا أطلق السوريون على أدعية الأكلة اسم الشاورما الذى تغير من “قاورما” عندما احتك العرب بالاتراك  وهذه الكلمة مشتقة من “الشوي”، ولذلك يرى السوريون أن الشاورما عربية .

وأطلق قدماء المصريين وبالتحديد سيدات بنى سويف اسم ـ”ملفوف” .

كما نجد ان الشاورما تقدم في اليونان باسم “الجيروس” ، وفي أرمنيا باسم “ترنا”، والكلمتان تعنيان دوران السيخ أمام النار أيضا.

وفي العراق تقدم أيضاً الشاورما مثل الكثير من دول العالم ، ولكن العراقيين يطلقون عليها اسم “القص”، وتتميز الشاورما العراقي دون عن جميع البلدان الأخرى بأنها تعد على “سيخ” طويل للغاية ؛ فقد يصل طوله إلى أكثر من د متر ونصف .

مقادير عمل الشاورما السوري

  • صدور دجاج
  • ماء بصل
  • خل
  • ملح
  • فلفل اسود
  • رشة ببريكا
  • رشة زعتر
  • زنجبيل
  • حبهان بودر
  • دبس رمان
  • ملعقة كبيرة بصل بودر
  • ملعقة صغيرة ثوم بودر
  • مكعب مرقه
  • لمونه
  • فلفل أحمر حلو مفروم
  • فصين ثوم مفروم
  • توابل حسب الرغبة

طريقة تحضير الشاورما السوري

  • تقطع صدور الدجاج شرائح
  • نضع شرائح الدجاج مع كل المكونات ونتركها فى التتبيلة ع الاقل ساعتين
  • نضع طاسه على نار عالية حتى تسخن ونضع بيها زيت او سمنه بلدي ونضع الفراخ
  • نقلبها بين الحين والاخر حتى تجف المياه ويصبح لونها ذهبي
  • وتوضع في العيش السوري مع الثومية وتلف جيدا
  • يوضع رول الشاورما في طاسة مدهونة بالزبدة أو السمن وتحمر من الاتجاهين حتى تأخذ لون ذهبي فاتح

مقادير العيش السوري:

  •  ٢ كوب دقيق
  •  ملعقة صغيرة خميرة وأخرى سكر
  •  ملعقة كبيرة زيت
  •  ربع ملعقة ملح
  •  ماء دافئ للعجن

طريقة تحضير العيش السوري:

  • نضع المكونات الجافة معًا( الدقيق وذرة الملح وذرة السكر) ونخلطها جيدا
  • ثم نضع الزيت على الدقيق ونقلبه جيدا
  • ثم نضيف الماء الدافئ إلى الدقيق بالتدريج ونعجنه جيدًا حتى يصبح العجين طري نسبيًا
  • ثم نترك العجين يرتاح (يختمر) لمدة لا تزيد عن ٣٠ دقيقة
  • نأخذ العجين ونقطعه إلى كرات
  • نضع طاسة تيفال مدهونة بالقليل من الزيت على نار متوسطة أو يمكن استخدام صاج الفرن ودهنه ووضعه على البوتاجاز
  •  نفرد كورة واحدة بالنشابة حتى تصبح رقيقة تمامًا وشفافة ونضعها على الطاسة التيفال حتى يتغير لون العجين ونقلبها على الجهة الاخرى

ملحوظة

لا نقوم بفرد كل القطع مرة واحدة بل تفرد كل قطعة وتوضع على الطاسة مباشرة لتسويتها

 يجب دهن الطاسة بالقليل من الزيت قبل تسوية كل قطعة وحتى لا تحترق

 يجب أن تكون النار متوسطة

مقادير الثومية:

  •  ٤ أكواب لبن
  •  ٦ ملاعق كبيرة نشا. (ما يعادل ملعقة ونصف لكل كوب)
  •  ٧ فصوص ثوم
  •  ١ ملعقة كبيرة ليمون
  •  ١ ملعقة كبيرة ملح أو على حسب نوع الملح
  •  ١ كوب زيت

طريقة تحضير الثومية:

  • نضع اللبن ثم نضيف إليه النشا ونقلب جيدًا ثم نضعها على النار ونقلبها حتى يصبح قوامها ثقيلًا نسبيا
  •  نترك الخليط حتى يبرد تمامًا
  •  نضع للخليط باقي المكونات معًا في الخلاط ونخفقهم جيدًا مدة ٣ دقائق حتى يمتزج الخليط تمامًا

ملحوظة

يمكن إضافة ملعقتان كبيرتان من المايونيز الجاهز وتقدم مع الشاورما أو بداخلها مع الحشوة وبالهنا والشفا

يمكن تقليل كمية الثوم حسب الرغبة.



خطة تنظيم ميزانية المنزل لتحقيق الاستقرار المالي للأسرةخطة تنظيم ميزانية المنزل لتحقيق الاستقرار المالي للأسرة

تنظيم ميزانية المنزل ستكتشف أن ماكنت تعتقد أنه معقد هو في الواقع سهل وبسيط ولكن يحتاج قدر من التنظيم فمن خلال جمع المعلومات المالية الخاصة بالمنزل في جدول واحد سوف تستطيع التحكم في أمورك المادية بشكل جيد دون الحاجة الي القلق والتوتر.

إقرأ الموضوع كاملا
لماذا لا تجرب الأكلات الرمضانية الشهيرة في الدول العربية؟لماذا لا تجرب الأكلات الرمضانية الشهيرة في الدول العربية؟

العديد من الأكلات الشهيرة في معظم الدول العربية والتي لا يكاد يخلو منها أي مائدة رمضانية في هذه الدول حيث تعتز كافة الدول العربية في شهر رمضان المبارك بإظهار طقوسها وعاداتها الخاصة في وصفات الطعام وكافة أشكال البهجة الخاصة بحلول هذا الشهر، والتنوع وإظهار الفن الخاص في الأطعمة هي سمة مميزة من سمات المطابخ العربية خاصة على المائدة الرمضانية.

إقرأ الموضوع كاملا
رحلة النجاح تبدأ بخطوة : نصائح ذهبية لنجاح المرأة فى المجتمعرحلة النجاح تبدأ بخطوة : نصائح ذهبية لنجاح المرأة فى المجتمع

تبنّي عادات إيجابية

حان الوقت لكي تستبدلي عاداتك السلبية بعادات أكثر إيجابية مثلاً استيقظي باكراً، كوني أكثر تنظيماً، مارسي هواياتك، توقفي عن التدخين، مارسي الرياضة، اتبعي أسلوب حياة صحي هذه الأشياء ستساعدك بشكل غير مباشر على تحقيق النجاح.

إقرأ الموضوع كاملا
مهارات يجب أن تتعلمها المرأة قبل سن الثلاثينمهارات يجب أن تتعلمها المرأة قبل سن الثلاثين

تطوير مهارات المرأة في العالم الذي نعيشه اليوم وبسبب التغيرات السريعة التي تحدث أصبح أمر ضروري، و لابد للمرأة أن تعمل على تطوير مهارتها، والتي يمكن أن تمكنها من المنافسة في سوق العمل، وتحقيق أهدافها المهنية والشخصية.

إقرأ الموضوع كاملا
كيفية التعافي من الأزمات الاجتماعية التي تواجه المرأةكيفية التعافي من الأزمات الاجتماعية التي تواجه المرأة

المرأة هي نصف المجتمع حيث أن المرأة هي الأم والأخت والزوجة والصديقة ولكن ما لا يصدق هو أن المرأة العصرية بحسب الدراسات العالمية بدأت تشعر بأنها لم تعد تتمتع بهذه الصفات بسبب المسؤوليات الاجتماعية الملقاة على عاتقها.

إقرأ الموضوع كاملا
توكل كرمان صوت الحرية في اليمنتوكل كرمان صوت الحرية في اليمن

دائما نجد أنه في الكثير من الدول التي يسودها الظلم والقمع تبرز أصوات تنادي بالحرية والعدالة، ومن بين هذه الأصوات صوت توكل كرمان في اليمن، والتي كانت من أبرز الأصوات التي نادت بالعدالة والحرية في اليمن، وأطاحت بنظام الملك على عبدالله صالح.

إقرأ الموضوع كاملا

مقترح لك ...