الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام لفترات طويلة
كتبت شيماء عبدالباقي
تعتبر الست هي المديرة التنفيذية للبيت، وذلك لانها هي المسؤلة عن كل ما يخص المنزل من تخطيط وتنفيذ كل ما يحتاج إليه المنزل.
والأم والزوجة المثالية هي التي تجعل منزلها دائما في وضع الاستعداد، وتسعى لتلبية مطالب أسرتها في كل وقت، لذلك قد تحتاج الأسرة إلى شرب بعض العصائر أو تناول بعض الأصناف والتي لا تكون متوفرة في ذلك الوقت، لذلك تقوم الكثير من السيدات بحفظ الطعام وتخزين أنواع مختلفة من الفاكهة والخضروات.
ومن خلال الأسطر التالية سنقدم لك مجموعة من الطرق والنصائح التي تساعدك فى حفظ الطعام بشكل صحي وآمن.
نصائح حفظ الطعام والمشروبات بطريقة صحيحة
يوجد العديد من النصائح التي يجب على المرأة وضعها في اعتبارها عند حفظ الطعام، وفيما يلي سنذكر أهمها:-
- يجب على المرأة أن تكون حريصة على عدم تعرض الطعام إلى الهواء والرطوبة، حيث أن القاعدة الذهبية في حفظ تلك الأطعمة هي حمايتها من هذه العوامل، ويرجع السبب في ذلك أن تأثير هذه العوامل على الأطعمة يجعلها تفسد صلاحيتها بطريقة أسرع.
- الحرص على عدم تعرضها للماء.
- أفضل الطرق في حفظ الطعام هي الأوعية البلاستيك النظيفة، والتي تكون مفرغة تماماً من الهواء، ثم اغلق الكيس بإحكام من خلال تسخين حافة سكين على النار وغلقها به.
- احرص على كتابة تاريخ التخزين على الكيس، مع تحديد حجم الكمية إن كانت تكفي لفردين أو ثلاثة أو غير ذلك.
- الحرص على مراجعة الفاكهة والخضروات التي يتم وضعها بالثلاجة وليس الفريزر كل يومين أو ثلاثة أيام، وذلك لكشف ما تلف بها أو ما يقارب على التلف لاستهلاكه أولاً وبشكل سريع، وفي حالة قمت بغسل الفاكهة أو الخضروات تأكدى من تجفيفها جيدأ قبل وضعها في الثلاجة، حيث أن الماء يساعد على تلفها بشكل سريع.
- احرص على الاحتفاظ ببعض أنواع الطعام المطهي بالفريزر، سوف يكون لك مفيد جداً في حالة أتى ضيف بشكل مفاجئ، هذا بالإضافة إلى أنه يمكنك استخدامه في يوم تكوني فيه مرهقة ولا تستطيع طهي أي طعام.
كما يمكنك الاحتفاظ ببعض الشوربة سواء كانت شوربة لحم أو بط أو دجاج، وسوف تكون بمثابة طوق النجاة لك في وقت الشدة وعندما ترغبين بطهي طعام مثل محشي أو غيره.
- كونِ حريصة على فصل الأطعمة التي لها رائحة نفاذه عن بعضها، فعلى سبيل المثال لا يمكن لك أن تحبِ أن تشربِ عصير مانجو برائحة الثوم.
- احرص على عدم إذابة الخضار والفاكهة عند خروجها من الفريزر، بل اطبخيها فورا حال خروجها، وفي حالة أنك تودين صنع عصير يمكنك ترك الفاكهة قليلاً حتى تسيح ولكن ليس بشكل كامل حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
أما بالنسبة للحوم والدواجن يمكنك أن تتركيها تفك في إناء مغطى وهي في رف الثلاجة.
- يمكنك حفظ المواد السائلة كالشوربة أو عصير الليمون في أواني مكعبات الثلج، ثم قومِ بنقلها بعد ذلك في أكياس من البلاستيك.
واحرص على عدم حفظ السوائل في الأكياس بطريقة مباشرة، لأن هذا الأمر يجعل الأكياس تعلق في قضبان رف الفريزر بعد أن تتجمد.
- احرص على فصل الأطعمة التي يمكن فصلها عن بعض بسهولة، والتي يتمثل أهمها في البانيه، والبيتزا، والهامبورجر.
- كونِ حريصة على أن تكون الثلاجة نظيفة بشكل دائم، واحذر أن تعمل على تكديس الطعام سواء كان في الثلاجة أو الفريزر، لأن ذلك سوف يعيق عملية التبريد للثلاجة ولا يجعل الهواء البارد يصل إلى كل الأطعمة بشكل متساوي.
- احرص على عدم حفظ الطعام في الثلاجة في أوعية مصنوعة من التيفال أو الألومنيوم، وخاصة إذا كان نوع الطعام به طماطم أو صلصة لأنه يتفاعل معها ويصبح الاكل ضار.
واحرص أيضا على عدم تغطية الطعام بأوراق الفويل، بل لفيه بكيس من البلاستيك ثم الفويل.
- اجعلي مساحة فارغة عند تجميد الطعام سواء قمت بحفظه في أكياس أو أواني لأن الطعام عندما يتجمد يتمدد.
- لا تقوم بوضع الطعام في الثلاجة أو الفريزر وهو ساخن، بل اتركيه حتى يبرد تماما.
كذلك إذا وضعت بعض اللحوم للتجميد أو الفاكهة أو الخضار كون حريصة على أن تكون جافة تماماً من الماء بعد غسلها، ودون عليها تاريخ التجميد والكمية ونوعها.
- في حالة تجميد الخضروات قوم بغسله جيداً ثم قطيعه واسلقيه في ماء ساخن به ملح لمدة من 4 إلى 5 دقائق، ثم صفيه من الماء الساخن وضعيه في به ثلج، وضعيه في أكياس ثلاجة مفرغة تماماً من الهواء، وقوم بتسجيل نوع الخضار وكميته وتاريخ التجميد على الفريزر.
- في حالة تجميد البقوليات قوم بنقعها لمدة ليلة كاملة في الماء، مع الحرص على تغير الماء عدة مرات، ثم قوم بسلقها نصف سلقة، وضعيها في الأكياس، وعند الطهي تخرج من الفريزر مباشرة لطهيها دون إذابتها حتى لا يتغير لونها.
- لتجميد الفاكهة يمكنك حفظها في شكل كمبوت وذلك عن طريق غسلها ووضعها في ماء به سكر وليمون وسلقها لمدة من 5 إلى 6 دقائق ثم تركها حتى تبرد تماما وتوضع في الفريزر، أو من خلال غسلها جيداً وإزالة الجزء التالف منها البذور ثم وضعها في أكياس وتوضع في الفريزر.
- لحفظ الأعشاب والخضروات الورقية يمكن حفظها من خلال غسلها جيداً وإزالة الأجزاء التالفة منها ثم تجفيفها ووضعها في فوطه قطنية ولفها، ثم وضعها في كيس مثقوب.
أو من خلال غسلها وتقطيعها قطع صغيرة ووضعها في كيس في الفريزر وتكون جاهزة على الطهي تماماً.
مدة صلاحية الطعام المجمد في الفريزر
يوجد لكل نوع من الطعام من المجمد تاريخ صلاحية، وفيما يلي سنذكر صلاحية كل صنف على حده:-
- الدواجن المطبوخة تكون صالحة لمدة 4 شهور.
- الدواجن المقطعة الغير مطبوخة تكون صالحة لمدة 9 أشهر.
- الدواجن الكاملة الغير مطهية تكون صالحة لمدة عام كامل.
- اللحوم التي تم طهيها صالحة لمدة من شهرين إلى ثلاثة بأقصى حد.
- اللحوم المحمصة والغير مطهية تكون صالحة للاستخدام من شهرين إلى عام كامل حسب طريقة التجميد واختلاف العوامل التي قد تضطرأ عليها.
- شرائح اللحم التي لم يتم طهيها من 4 شهور إلى عام.
- اللحوم الغير مطهية صالحة من 3 شهور إلى 4 .
- الخضروات صالحة من 3 شهور إلى 6 شهور.
- الفاكهة صالحة من 3 شهور وحتى 9 شهور.
بذلك نكون قدمنا لك عزيزتي كل النصائح التي يمكنك اتباعها عند حفظ الطعام في الفريزر، وذلك للحفاظ عليه دون تلف إلى أقصى فترة ممكنة.
[latest-selected-content limit=”10″ display=”title,excerpt” titletag=”strong” url=”yes” linktext=”إقرأ الموضوع كاملا” image=”full” elements=”3″ type=”post” status=”publish” dtag=”yes” orderby=”dateD” show_extra=”taxpos_category_before-title”]
