أربع أفكار جديدة لتحضير اللحمة بطرق مميزة
كتبت: شيماء عبدالباقي
تتسابق ربات البيوت في إعداد الوجبات المختلفة لأسرهن في وخاصة في شهر رمضان الكريم، ولكن بعد أن يمضي ثلثي الشهر الأول من رمضان تقريباً تواجه الأم حيرة في ماذا تعد للأسرة على الإفطار، ومن خلال الأسطر التالية سوف نقوم بتقديم أفكار جديدة لتحضير اللحمة والتي من خلالها تستطيعي التغلب على الحيرة التي تواجهك، فتابعي معنا.
طريقة عمل كفتة الحاتي
وهي أحد الطرق المختلفة لتحضير اللحمة، وهي واحدة من الأكلات المعروفة في مصر والتي يقبل على تناولها الكثير من المصريين، بل يدفعون فيها مبالغ كبيرة من أجل تناولها في المطاعم لأن الكثير من النساء لا يتقن أداء إعدادها، ولذلك نقدم اليوم طريقة إعدادها بكل احترافية.
أولا المقادير
كيلو من الحمة المفرومة
ربع كيلو من اللية.
ربع كوب من البرغل.
ملح.
فلفل أسود.
جوزة الطيب.
بهارات شوي.
بهارات لحمة.
بيكنج بودر.
3 حبات من البصل.
ثانياً طريقة التحضير
- نقوم بغسل اللحمة واللية جيداً قبل فرمها.
- نقوم بفرم اللحمة مع اللية مرتين.
- نقوم بفرم البصل ونصفيه من ماء البصل جيداً.
- نقوم بخلط كلاً من تفل البصل، واللحمة، واللية، والملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وبهارات اللحمة، وبهارات الشوي، والبيكنج بودر مع بعضهم جيداً.
- نقوم بعد ذلك بعمل صوابع الكفته على مسن.
- بعد ذلك نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- عدها نقوم بوضع الكفتة فى الفرن لمدة نصف ساعة، ونقوم بتقليبها ودهنها بماء البصل كل خمس دقائق.
مكعبات اللحم بالمشروم
وهي واحدة من أفضل الوجبات التي يتم إعدادها بطريقة جميلة، ويتم إعدادها بكل سهولة حيث أنها لا تستغرق سوى 60 دقيقة لإعدادها، بالإضافة إلى أن نصف كيلو منها يكفي لأربع أشخاص.
أولاً المقادير
500 جرام من اللحم، مقطعة مكعبات.
2 معلقة صغيرة من البابريكا.
3 أعواد كرات مقطعة شرائح.
معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
كوب من المشروم.
كوب ونصف من شوربة اللحم.
نصف كوب من كريمة الطهي.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ثانياً طريقة التحضير
- نقوم بتتبيل مكعبات اللحمة بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا ونتركها ساعتين على الأقل في التتبيلة، ويفضل ليلة كاملة.
- نقوم بعد ذلك بتقليب اللحمة على نار متوسطة حتى يتم تحميرها جيداً.
- نقوم بعد ذلك بإضافة كلاً من الكرات، وقليل من الملح، ونتركها حتى تحمر جيداً، وذلك لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
- نقوم بعد ذلك بإضافة شوربة اللحمة إلى الخليط السابق ونتركها حتى تمام نضج مكعبات اللحمة.
- في حالة أن اللحمة امتصت كل السوائل ولم يتم نضج اللحمة نقوم بإضافة القليل من شوربة اللحمة مرة أخرى، حت يتم نضج اللحمة.
- قبل إتمام عملية نضج اللحمة ببضع دقائق نقوم بإضافة كريمة الطهي، ويتم تقليبها جيداً، حتى تكتسب قوام سميك بعض الشئ.
- يتم تقديم الطبق وهو ساخن مع أنواع مختلفة للسلطة، وطبق من الأرز الأبيض.
طريقة عمل طاجن لحم بالخضار
تحضير اللحمة فى طاجن وأكثر ما يكسب اللحم مذاق أن تقومي بإعدادها في طواجن، لأنه من ميزة الطاجن أنها تكسب الطعام مذاقاً خاص أفضل من إعدادها بأي طريقة أخرى.
أولاً المقادير
500 جرام من اللحم مقطع إلى مكعبات.
ماء.
مرقة دجاج.
حبة من البصل المفروم.
3 حبات من الثوم المفروم.
بقدونس مفروم.
فلفل أسود
ملح
جوزة الطيب
حزر مقطع إلى شرائح.
كوسة مقطعة إلى شرائح.
بطاطس مقطعة إلى شرائح.
ملعقتين من مادة دهنية.
ثانياً طريقة تحضير اللحمة فى الطاجن
- نقوم بتحمير شرائح البصل في السمن حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- نقوم بعدها بإضافة الثوم المفروم إلى البصل، ونقلب جيداً.
- نقوم بعد ذلك بإضافة قطع اللحم، ونقلب جيداً حتى تأخذ اللون البني.
- نقوم بعد ذلك برص شرائح كلاً من البطاطس والجزر والكوسا في الطاجن.
- نقوم بصب قطع اللحم وباقي الخليط فوق شرائح الخضار.
- بعد ذلك نقوم بصب الماء وشوربة اللحم، والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب في الطاجن.
- نقوم بتغطية الطاجن بالفويل، ونضعه في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، وعلى درجة حرارة 180 درجة.
- نقوم بتقديمها وهي ساخنة مع طبق من الأرز.
الموزة المشوية
وهي من الطواجن المميزة والتي يمكن إعدادها بكل سهولة في رمضان، حيث لا تستغرق سوى ساعة واحدة لإعدادها، بالإضافة إلى أن كيلو منها تكفي لأسرة من خمس أفراد.
أولاً المقادير
كيلو من اللحم الموزة
حبتان من شرائح البطاطس.
حبتان من البصل.
حبتان من الجزر الحلقات.
30 جرام من الزبدة.
لتر من عصير الطماطم.
حبتان من الثوم المهروس.
3 ملاعق كبيرة من الخل.
3 ملاعق من عصير الليمون.
فلفل أصفر
4 جرام من بهارات اللحم.
مكعب مرقة لحم.
حبة باذنجان واحدة مقطعة مكعبات.
فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات.
نصف معلقة صغيرة من جوزة الطيب.
نصف معلقة صغيرة من الحبهان.
ملح.
5 جرام من الفلفل الأسود.
ثانياً طريقة التحضير
- نبدأ بتتبيل اللحمة بالثوم والبصل والبهارات، والخل والليمون، ونقوم بوضعها لمدة ساعتين في الثلاجة.
- نقوم بتحمير اللحمة في الزبدة لمدة خمس دقائق.
- قومي بعد ذلك بتقليب البصل في نفس المقلاة التي حمرتِ بها اللحم، ثم بعد ذلك البطاطس، والجزر وتقليبهم جيداً في السمن.
- نقوم بتحمير مكعبات الباذنجان في زيت غزير، ثم نقوم بتصفيته جيداً من الزيت، ثم رصه في الطاجن، ثم نقوم برص اللحم فوق الباذنجان.
- نقوم بوضع كلاً من شرائح البطاطس، والفلفل الألوان، والجزر فوق اللحم.
- نقوم بعد ذلك بتتبيل عصير الطماطم بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونضيف مكعب من مرقة اللحم.
- نقوم بعد ذلك بسكب عصير الطماطم على طاجن اللحم، ونغطيه بالفويل ونصعه في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- يتم تقديمه ساخن مع مجموعة مختلفة من السلطات، والأرز.
فيما سبق قدمنا لكم أفكار جديدة لتحضير اللحمة، وذلك لإكسابها طعم مميز عن المعتاد، ونتمنى أن تشاركينا بأفكارك وتجاربك حول هذا الموضوع
[latest-selected-content limit=”10″ display=”title,excerpt” titletag=”strong” url=”yes” linktext=”إقرأ الموضوع كاملا” image=”full” elements=”3″ type=”post” status=”publish” dtag=”yes” orderby=”dateD” show_extra=”taxpos_category_before-title”]