أسهل طريقة لتحضير طاجن ثمار البحر بالبشاميل
كتبت : سعاد طه
يعد السمك من الأطعمة الرئيسية للكثير من الناس، ومصدرا غنيا بالبروتينات العالية الجودة، حيث أن هناك أنواع مختلفة من الأسماك يجب أن تحضر بطريقة صحيحة مثل أنواع ثمار البحر، وغيرها من أنواع الأسماك الأخرى.
حيث أنها تمد الجسم بالفسفور والبروتين وبعض العناصر الغذائية الأخرى المفيدة للجسم، ولكن تختلف طرق تحضيرها من مطبخ إلى مطبخ آخر، ومن بلد لبلد أخر، واليوم سنذكر لكي سيدتي طريقة متميزة وسهلة التحضير وغير مكلفة ماديا وهي طريقة تحضير طاجن ثمار البحر بالبشاميل.
تحضير طاجن ثمار البحر بالبشاميل
المكونات
- كيلو من ثمار البحر المشكلة ( كالاماري_ محار_ قريدس )
- حبة من البصل المقطع كبيرة الحجم.
- خمس فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث حبات من الجزر مقطعة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة صغيرة من الكمون البودر.
مكونات صوص البشاميل:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ما يقارب لتر حليب دافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
- واحد مكعب من مرق الدجاج.
طريقة تحضير البشاميل
- احضري وعاء عميق وارفعيه على النار العالية الحرارة وضعي فيه ثلاث ملاعق الزبدة وملعقة من زيت الذرة واتركيه حتى يتم ذوبان الزبدة جيدا.
- ضعي مقدار الدقيق وقلبيه حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي، ومن ثم اضافة مقدار الحليب الفاتر عليه وقلبي بشكل سريع المكونات حتى لا يتكتل الدقيق داخل الحليب.
- اخفضي الحرارة تماما على صوص البشاميل ثم تبلي الصوص بالملح والفلفل البودر الأبيض ومكعب المرقة ثم قلبي المكونات جيدا مرة أخرى.
- ثم ارفعي البشاميل من على النار بعد حصولها على القوام الغليظ واتركيها جانبا حتى تبرد.
طريقة التحضير ثمار البحر
- احضري وعاء متوسط الحجم ثم يرفع على النار وبه ملاعق الزبدة، بعد ذلك ضعي ضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه قليلا.
- ثم ضيفي كمية ثمار البحر وقلبي المكونات بشكل مستمر لمدة نصف دقيقة وبعدها ضيفي البصل المفروم ثم قلبي المكونات جيدا.
- ثم رشي ملعقة الملح والفلفل الأسود ثم اضافة الجزر المقطع مكعبات وتشوح المكونات على نار منخفضة الحرارة لمدة دقيقتين ثم ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانبا.
- بعد ذلك اخلطي نصف كمية البشاميل على ثمار البحر وقلبي المكونات جيدا بملعقة خشبية.
- احضري قالب بايركس مناسب وضعي فيه ثمار البحر ومن ثم إضافة باقي كمية البشاميل على وجه البايركس.
- ادخلي قالب ثمار البحر بالبشاميل في الفرن المشعل من قبل على درجة حرارة متوسطة واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبا، بعدها اخرجي القالب من الفرن ويقدم ساخنا بجانب طبق من الأرز الأبيض وطبق من السلطة الخضراء.
طريقة عمل طاجن الروبيان بالبشاميل
المكونات
- نصف كيلو جرام من الروبيان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
- حبة من الفلفل الحلو مقطعة مكعبات.
- ليمونة كبيرة ومقطعة شرائح.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
مكونات صلصة البشاميل
- لتر من الحليب الطازج.
- خمس ملاعق من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- خمس ملاعق من الدقيق الفاخر.
- كوب من الجبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- ارفعي قدر عميق على النار وبه كمية مناسبة من الماء ثم ضعي فيه شرائح الليمون والبصل المقطع والفلفل الحصى الأسمر، وملعقة الملح، واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- ضعي الروبيان في الماء المغلي واتركيه لمدة خمس دقائق ومن ثم أخرجيه من الماء، ثم يقشر وتخلصي من تواجد الرمل الموجود على ظهره.
- ثم ضعي الروبيان في طبق عميق وانثري عليه الشبت المفروم والطماطم والثوم والملح وقلبي المكونات جيدا.
تحضير صلصة البشاميل
- ضعي ملاعق الزبدة على النار حتى يتم تذويبها ومن ثم ضعي الدقيق وقلبيه بواسطة مضرب الشبك اليدوي بشكل مستمر لمدة نصف دقيقة.
- بعد ذلك ضيفي كمية الحليب بشكل تدريجي على الدقيق وقلبي باستمرار المكونات لمدة دقيقة حتى يتكاثف قوام البشاميل.
- اخفضي الحرارة تماما على الصوص ثم يتبل برشة من الملح والفلفل الأسمر ويقلب جيدا، وبعدها ضعي نصف مقدار الجبنة مع استمرار التقليب حتى تذوب الجبنة في صوص البشاميل.
- بعد ذلك ضعي الروبيان في قالب فرن مناسب ومن ثم ضيفي بقية الجبنة الموزاريلا على وجه قالب الروبيان، ثم يوضع في فرن ساخن من قبل على الرف الشبكي.
- يترك القالب لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة حتى يأخذ وجه الروبيان الشكل الذهبي ومن ثم يقدم على مائدة الغذاء وبصحة وهنا.
طريقة تحضير سمك الفيليه المقرمش
المكونات
- كيلو جرام من سمك الفيليه.
- ملعقة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- كوب كبير من الكورن فليكس.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- كوب من الطحين.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- كمية وفيرة من الزيت للقلي
طريقة التحضير
- اسكبي عصير الليمون على السمك ومن ثم وضع البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسمر البودر ورشة صغيرة من الكمون ثم قلبي السمك جيدا في التتبيلة.
- ثم غلفي قطع السمك الفيلية بكمية وفيرة من الدقيق مع مراعاة تغطية كل جوانب قطع الفيليه بالدقيق، ومن ثم نقل قطع السمك لخليط البيض، وبعد ذلك نقله إلى طبق الكورن فليكس وتغليفه به جيدا من جميع الجهات.
- ثم احضري مقلاة عميقة بها كمية وفيرة من زيت القلي وارفعيها على النار العالية الحرارة واتركي الزيت قليلا حتى يسخن جيدا.
- بعد ذلك ضعي قطع السمك في الزيت واتركيه لمدة ثلاث دقائق تقريبا حتى ينضج ويتحمر ويأخذ اللون الذهبي.
- ثم اخرجي السمك من الزيت وضعي على ورق المطبخ قليلا حتى تتخلصي من بقايا الزيت المتعلقة به، ثم ضعيه في طبق مناسب للتقديم على المائدة بجانب السلطة الخضراء وطبق من الطحينة وبألف صحة وهنا.
فوائد تناول الأسماك لصحة الإنسان
- يحتوي السمك بأنواعه على مجموعة واسعة من المغذيات مثل عنصر البروتين التي تتشابه في اللحوم، والأوميجا 3 التي تحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية التي تعزز وظائف الجسم والدماغ.
- يعمل السمك على تقوية العظام ومنع هشاشتها وتقوية الأسنان خاصة للأطفال الصغار، ويحد تناول السمك من الاصابة بتصلب الشرايين، وأيضا يعزز من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يحتوي السمك على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الأطفال، مثل المعادن والفيتامينات والبروتينات التي تقوي وتبني جسم الطفل، بالإضافة إلى مختلف الدهون الصحية التي يحتويها.
- يعمل على تحسين الرؤية البصرية حيث ينصح الأطباء بتناوله لو كانت هناك مشاكل صحية بالبصر، ويساعد تناول السمك في نمو الشعر التالف ويعزز من تقوية بصيلاته في وقت قصير.
- يفيد تناول الأسماك في تحسين النوم وقد يعود هذا لاحتوائه على فيتامين د الذي بدروه يحسن الحالة المزاجية ويعزز من الشعور بالتوتر والقلق.
الكميات الموصي بتناولها من الأسماك
البالغون يوصي بتناول مرتين بالأسبوع السمك.
الأطفال تحتاج لتناول كميات أقل مقارنة بالبالغين، وباختلاف عمر الطفل طبعا.
قدمنا لكم كل ما هو متعلق بطريقة تحضير ثمار البحر بالبشاميل، وطريقة توضيح وتحضير طواجن خيرات البحر بطريقة صحية ومفيدة للكبار وللأطفال.
العديد من الأكلات الشهيرة في معظم الدول العربية والتي لا يكاد يخلو منها أي مائدة رمضانية في هذه الدول حيث تعتز كافة الدول العربية في شهر رمضان المبارك بإظهار طقوسها وعاداتها الخاصة في وصفات الطعام وكافة أشكال البهجة الخاصة بحلول هذا الشهر، والتنوع وإظهار الفن الخاص في الأطعمة هي سمة مميزة من سمات المطابخ العربية خاصة على المائدة الرمضانية. يوجد أهمية كبيرة للتغذية الصحية السليمة، والتي لابد أن تحتوي على كافة العناصر الأساسية مثل البروتين، والخضروات، والفاكهة – مع كتب مقترحة من مكتبة كوكب المعرفة للتوسع فى التغذية الصحية السليمة انتشرت في الآونة الأخيرة الاطعمة العضوية بشكل كبير، ويوجد لها الكثير من الفوائد على صحة القلب، والجهاز العصبي، ولكن بالرغم من ذلك فإنه يوجد لها بعض السلبيات مثل ارتفاع أسعارها وأنها توجد بصعوبة.
لماذا لا تجرب الأكلات الرمضانية الشهيرة في الدول العربية؟
التغذية الصحية السليمة: ليست مجرد رجيم بل نمط حياة
الأطعمة العضوية : سر الحفاظ على صحة القلب ومناعة الطفل
