إصنعي بنفسك حلويات العيد
مقادير وطريقة تحضير الكحك والبسكوت والبيتيفور والغريبة
كتبت: شيماء عبدالباقي
أيام قليلة وسيقبل علينا عيد الفطر المبارك لذلك نجد الكثير من الناس يتسآل من أين سيشتري حلويات العيد هذه المرة، ولكن نحن في كوكب المعرفة نقدم لك طرق سهلة ومبسطة لإعداد حلويات العيد وكل ما تشتهيه نفسك من هذه الحلويات، وذلك لتوفير المصاريف الباهظة وضمان سلامة الحلويات، وصحة المكونات.
الكحك
وهو واحد من اهم مخبوزات العيد والذي لا يمكن ان يفوتك تناوله فيه، ويقبل الكثير على تناوله سواء كان سادة، أو محشو بالعجوة أو الملبن، وفيما يلي سنذكر لكم طريقة عمل الكحك الناعم:-
أولا المقادير
- 2كوب ونصف من السمن البلدي.
- 5 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
- معلقة صغيرة من الخميرة.
- ملبن أو عجوة أو مكسرات أو سادة للحشو حسب الرغبة.
- رشة من الملح
- ملعقة من رائحة الكحك.
- كوب من اللبن الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من السكر البودرة الناعم .
- 8أكواب من الدقيق.
ثانيا طريقة تحضير الكحك
- أحضري وعاء عميق وقومي بوضع كلاً من الدقيق ورائحة الكحك، والسمسم، ورشة الملح، ثم قومي بتقليبهم جيداً.
- قومي بتسخين السمن على النار لدرجة التدفئة، ثم قومي بإضافة السمن إلى المكونات الأخرى ويتم التقليب والعجن جيداً.
- يتم العجن براحة اليد حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة، ولكي نتمكن في النهاية من الحصول على كحك ناعم.
- بعد أن نقوم بإذابة الخميرة الفورية والسكر في اللبن نقوم بإضافته إلى العجين، ونعجن جيداً.
- نقوم بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة ونقوم بتشكيلها من خلال المناقيش المخصصة لنقش الكحك.
- في حالة وضع حشو للكحك نقوم بعمل كور صغيرة ثم نضع في منتصفها الحشو الملبن أو العجوة ونقوم بإخفاء الحشو بجزء من العجين ونعيد تكويرها مرة أخرى.
- نقوم بوضع الكحك على صاجات ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة من نصف ساعة إلى 40دقيقة، وذلك حتى نحصل على اللون الذهبي.
- بعد أن يبرد الكحك نقوم برشة بالسكر البودرة الأبيض الناعم وتقديمه لأفراد الأسرة في فطار يوم العيد مع كوب من الشاي.
الغريبة
وهي واحدة من مخبوزات العيد التي يشتهيها الكثير من الناس ويقبل على تناولها، كما تتميز بسهولة إعدادها، والتي سنذكرها من خلال الأسطر التالية:-
أولا المقادير
- كوب سكر ناعم.
- 4 أكواب من الدقيق الفاخر.
- 2 كوب من السمن البلدي.
- مكسرات للتزيين.
- معلقة من الفانيليا السائلة أوالفانيليا البودر.
- بياض بيضة.
- رشة صغيرة من الملح.
ثانياً طريقة تحضير الغريبة
- قومي بخفق السمن جيداً حتى يتحول إلى اللون الأبيض ويصبح قوامه كريمي.
- يتم إضافة السكر بشكل تدريجي ومع استمرار الخفق للمكونات حتى تمتزج جيدأ.
- يتم إضافة الدقيق بالتدريج ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
- يتم إضافة بياض البيضة ويتم تقليبها جيداً مع باقي المكونات.
- بعد ذلك نقوم بعمل كرات صغيرة من العجينة ونضع حبة الفول أو الفسدق بها في المنتصف، ونقوم بالضغط عليها قليلاً.
- نقوم برص الكرات في صينية ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 ، ولمدة 15 دقيقة.
- يتم تناولها بعد أن تبرد مع كوب من الشاي.
البيتفور
وهو واحد من أنواع حلويات العيد ويوجد الكثير من الوصفات التي يمكن من خلالها إعداد البيتفور، ولكن في كوكب المعرفة اخترنا لكم أفضل الطرق وأيسرها، وهي طريقة الشيف أحمد القاضي، والتي سنذكرها من خلال الأسطر التالية:-
أولا المقادير
- 200 جرام من الزبدة الصفراء.
- 80 جرام من السكر البودر الناعم.
- عدد 2 صفار بيض.
- من 200 جرام إلى 210 جرام من الدقيق.
ثانياً طريقة تحضير البيتيفور
- نقوم بضرب كلاً من الزبدة والسكر مع بعض جيداً بمضرب الكهرباء حتى نصل إلى قوام هش ويتحول لون الخليط من اللون الأصفر إلى اللون الأبيض.
- نقوم بتقليب الخليط جيداً بالملعقة من أسفل لأعلى حتى نتأكد أنه لا يوجد قطع من الزبدة في أسفل الإناء.
- نقوم بإضافة صفار البيض ونستمرب في خلط المكونات بالمضرب.
- نقوم بإضافة الدقيق بشكل تدريجي حتى نصل إلى خليط متماسك لا يلتصق بالأيد.
- نقوم بعد ذلك بتشكيل البيتفور بالقمع الخاص به بأشكال مختلفة.
- نقوم بوضعه في الفرن بعد الانتهاء من عمله مباشرة على درجة حرارة 170 لمدة من ربع ساعة إلى 20 دقيقة.
- بعد أن يبرد البيتفور تماماً نقوم بلصق كل اثنين نفس الشكل مع بعضهم بالمربىظن ثم نقوم بإضافة بعض المكسرات أو الشكولاتة أو الزينة إلى وجه البيتفور، ثم نقوم بوضعة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم يتم تناوله مع الشاي أواللبن في صباح يوم العيد.
البسكويت
والبسكويت هو أحد انواع حلويات العيد التي تقدم في عيد الفطر، ويمكن إعداده بكل سهولة في المنزل، ومن خلال ما يلي سنذكر لكِ كيف يمكنك إعداد بسكويت هش:-
أولا المقادير
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- 3 كوب من الزبدة بشرط أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 كوب من السكر البودرة.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من اللبن.
- 2 حبة بيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- معلقة صغيرة من سائل الفانيليا.
- رشة ملح.
- معلقة من البيكنج بودر.
ثانيا طريقة تحضير البسكويت
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كلاً من الدقيق والبودر، والنشا والملح.
- يتم تقليب جميع المكونات السابقة جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
- في إناء أخر نقوم بوضع كلاً من الزبدة والسكر ويتم خفقهم جيداً بالمضرب الكهربائي حتى نحصل علة خليط ذو قوام كريمي.
- نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى حتى نصل إلى قوام هش.
- نقوم بعد ذلك بإضافة كلاً من اللبن والفانيليا ونستمر في خفق المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً.
- بعد ذلك نضيف جميع المكونات الجافة التي تم مزجها مع بعضها حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
- نقوم بعد ذلك بوضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعدها يتم تشكسل العجين من خلال الماكينة الخاصة بالبسكويت ويتم وضعه على صاج مفرود عليه ورقة الزبدة.
- يتم وضع الصاج في الفرن على درجة حرارة 170 درجة ولمدة من 10 دقائق إلى 12 دقيقة.
- يترك حتى يبرد تماما، ويتم تقديمه مع كوب من الشاي.
فيما سبق قدمنا لكِ أفضل حلويات العيد والتي يقبل علي تناولها الكثير، والآن عزيزتي لا تبخلي علينا بمشاركتنا لأفكارك في طرق إعدادك لهذه الحلويات بطريقتك الخاصة.
[latest-selected-content limit=”5″ display=”title,excerpt” titletag=”strong” url=”yes” linktext=”إقرأ الموضوع كاملا” image=”full” elements=”3″ type=”post” status=”publish” dtag=”yes” orderby=”dateD” show_extra=”taxpos_category_before-title”]
