ما هو تسمم الفسيخ أو التسمم السجقي
وماهي أعراضه وأنواعه؟ وكيف يمكن الوقاية منه؟
كتبت:- آية مصطفى
ماعلاقة الفسيخ بـ التسمم السجقي أو التسمم الوشيقي؟
التسمم السجقي أو التسمم الوشيقي، هو ميكروب البوتيوليزم اللاهوائي Botulism، الذي يسببه المطثية الوشيقية وهو من أخطر أنواع البكتيريا السامة، حيث صنفته منظمة الصحة بأنه واحدا من أخطر السموم العصبية التي تسبب شلل عضلي أو تنفسي أو تسبب الوفاة على الفور.
ماهي أسباب هذه البكتريا والسموم وماهي أعراضها وكيف تؤدي إلى الموت وما هي علاقتها بتناول وجبات الفسيخ، كل هذه المعلومات وأكثر سوف نتعرف عليها من خلال هذه المقالة، فلنتابع سويا.
التسمم السجقي أو التسمم الوشيقي أو ميكروب البوتيولزم اللا هوائي
هو تسمم غير شائع ويسبب الوفاة بسبب السموم الناتجة عن بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم Clostridium Botulinum وهي المسببة لميكروب البوتيوليزم أو التسمم السجقي.
يعد التسمم الوشيقي المنقول عن طريق تناول المواد الغذائية مرض خطير ونادر، كما أنه لا ينتقل بالعدوى، وهو ناتج عن سموم عصبية تتكون في الأطعمة الملوثة.
حيث أنه إحدى الأمراض النادرة التي تسبب الشلل، كما أنه يؤثر على الأسماك والثدييات والطيور أيضا، فهو تسمم ناتج عن بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم كما ذكرنا.
حيث تشكل المطثية الوشيقية خلايا تعرف باسم الأبواغ، كما أنها تجدها دائما خاملة في البيئة، سواء في التربة أو البذور أو مياه البحار والأنهار.
من الممكن أن تجد هذه الأبواغ في حالة خمول لسنوات طويلة، كما أنها تقاوم التخريب بشدة مثل درجة الحرارة، مثال لذلك عند وجود مواد غذائية ورطوبة ونقص نسبة الأكسجين أو انعدامه مثل المواد المعلبة، تبدأ هذه الأبواغ أن تنمو وتنتج السموم.
كما أنه لا يمكن تخريب بعض الأنواع من السموم التي تنتجها بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم أو الطمثية الوشيقية عن طريق المعدة أو الإنزيمات الوقائية.
حقائق حول التسمم الوشيقي أو التسمم السجقي وأنواعه:-
- المطثية الوشيقية هي جرثومة ينتج عنها السموم الوشيقية وهي سموم خطرة ومن أكثر المواد فتكا، كما أنها تولد في الظروف والحالات التي تقل فيها نسبة الأكسجين.
- تؤثر هذه السموم على الوظائف العصبية ومن الممكن أن تؤدي إلى حدوث شلل في التنفس أو شلل عضلي، كما أنها تسبب الموت الفوري أيضا.
- من الممكن أن يكون التسمم الوشيقي منقول من المواد الغذائية أو من الإصابة بالجروح أو عن طريق الاستنشاق أو التسمم الوشيقي الطفلي والمقصود به الإصابة بعدوى معوية عند الرضع بالمطثية الوشيقية.
- بالنسبة للتسمم الوشيقي المنقول من تناول بعض المواد الغذائية فهو نادر، كما أن الإصابة به تسبب الموت في حالة عدم تناول المضاد والتشخيص بسرعة.
- تتمثل المواد الغذائية التي تسببه في المواد المعلبة والمخمرة والمحفوظة في المنزل.
- يمكن الإصابة به أيضا من خلال استنشاق الأتربة والغبار.
- يمكن أيضا أن تدخل هذه الجراثيم إلى الجسم عن طريق العينين.
- يوجد ايضا التسمم الدوائي وهو نادر حدوثه وناتج عن استخدام ذيفان الوشيقية في عمليات التجميل مثل إزالة التجاعيد أو علاج الأمراض مثل علاج صداع الشقيقة.
ما هي العوامل التي تساعد على نمو ميكروب البوتيولزم و بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم المسببة للتسمم؟
توجد هذه البكتيريا في التربة ولكنها نادرا ما تسبب الإصابة بالمرض، ولكن توجد بعض الحالات والعوامل التي تساعد على نمو وتطور الأبواغ وانتشار السموم.
تتمثل العوامل التي تساعد على نمو البكتيريا وانتشار السموم في النقاط الآتية:-
- نقص نسبة الأكسيجن.
- الرطوبة.
- طهي الطعام على درجات حرارة منخفضة.
- أن تكون درجة حرارة تخزين الطعام مرتفعة.
- انخفاض نسبة الحموضة سواء السكر أو الملح.
ماهي أعراض التسمم السجقي؟
تتشابه أعراض الإصابة بميكروب البوتيوليزم عن طريق تناول الأغذية أو الجروح وهي كالآتي:-
- حدوث جفاف في الفم.
- الشعور بارتخاء في الجفون.
- الشعور بصعوبة في التنفس.
- التلعثم أثناء الكلام.
- الإحساس بصعوبة في البلع.
- صعوبة في التركيز خصوصا الأشياء القريبة.
- ضعف جانبي الوجه.
- الإسهال من ثم الإمساك مع مرور الوقت.
- حدوث ازدواجية أو ضباب في الرؤية.
- ألم وتقلصات في المعدة بالإضافة إلى القيء والغثيان.
- الإصابة بالشلل سواء عضلي أو تنفسي.
- ملحوظة:- بالنسبة التسمم السجقي الناتج عن الجروح لا تظهر مشاكل هضمية فيه.
من الممكن أن يؤثر تضرر الأعصاب الناتج عن هذه السموم على قوة العضلات ولكن لا يؤثر على الإحساس أو قوة التركيز أحيانا.
كما ينتج عن صعوبة البلع استنشاق اللعاب أو الأطعمة إلى الرئتين، ومن الممكن أن يسبب ذلك الاختناق أو الإصابة بالاتهاب الرئوي.
أعراض التسمم السجقي عند الأطفال الرضع
تبدأ الأعراض تظهر على الطفل بعد تناوله للسموم خلال 18 إلى 36 ساعة، ويمكن تلخيصها في النقاط الآتية:-
- سهولة استثارة الطفل.
- البكاء الضعيف.
- سيلان اللعاب.
- حدوث مشكلة في الرضاعة وتناول الأغذية.
- الشعور بالتعب والألم.
- ارتخاء الجفون.
- إصابة الطفل بالشلل.
- الإمساك.
- عدم توازن الطفل بسبب عدم قدرته ع التحكم في الرأس وضعف عضلاته.
اقرأ أيضا:- ماهو تأثير الغذاء على الصحة النفسية..افضل الأطعمة لصحة نفسية جيدة
التسمم السجقي الناتج عن الغذاء
يحدث التسمم الوشيقي أو التسمم السجقي عندما يتناول المريض وجبات غذائية تحتوي على الذيفان الوشيقية Botulinum Toxin، وهي ناتجة عن المطثية الوشيقية أو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم.
حيث يمكن أن تسبب الأطعمة الغذائية المخزنة والتي تحضر بطريقة غير صحيحة ومناسبة قبل تخزينها الإصابة بالتسمم.
تشمل المواد الغذائية التي تسبب التسمم السجقي الأطعمة الآتية:-
- الأطعمة التي يتم تعليبها وتخزينها في المنزل وخصوصا الأطعمة التي تحتوي على حمض منخفض مثل الذرة والفاصولياء الخضراء ونبات الهليون والشمندر والتين وجميع اللحوم والمأكولات البحرية والبطاطس.
- الأسماك المخمرة والمعلبة في المنزل مثل الفسيخ.
- الطماطم والفلفل الحار المعلب والثوم المفروم.
- البطاطس المشوية و المتروكة لمدة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
- الأطعمة التجارية المعلبة مثل الأسماك والخضار والفاكهة بالإضافة إلى الصلصة والتوابل.
- في بعض الأحيان يحدث التسمم بسبب تناول الدواجن ولحم الخنزير ومنتجات الألبان ولحم البقر.
عليك أن تعلم أن تبريد الأطعمة الغذائية لم يجعلها آمنة تمام، حيث أن بكتيريا كلوستريديوم من الممكن أن تنتج بعض السموم في درجة حرارة الثلاجة.
حيث تدخل الذيفان الوشيقية من خلال الأمعاء إلى مجرى الدم، ثم تنتقل بعد ذلك إلى الأعصاب، كما أنها تمنع الأعصاب من القيام بوظيفتها وإرسال الإشارات إلى العضلات.
من الجدير بالذكر أن أعراضه تظهر فجأة بعد تناول الطعام المسمم خلال 12 إلى 36 ساعة، كما تتراوح مدة ظهور هذه الأعراض من ساعات إلى أيام على حسب كمية الطعام السام الذي تم تناوله، حيث تزداد سرعة ظهوره وفقا للكمية.
التسمم السجقي الناتج عن الجروح
يحدث هذا التسمم عندما تسمم بكتريا كلوستريديوم بوتولينوم أو المطثية الوشيقية الجرح، حيث تنتج السموم التي يتم امتصاصها من خلال مجرى الدم.
من الأسباب التي تؤدي إلى الإصابة بالتسمم الوشيقي الناتج عن الجروح استخدام الأدوية التي تؤخذ عن طريق الحقن والتي من الممكن أن تكون غير معقمة مثل حقن الهيروين التي تعطى تحت الجلد أو في العضل.
من الجدير بالذكر كما تصل أن مدة ظهور الأعراض بالنسبة التسمم السجقي الناتج عن الجروح قد تصل إلى 10 أيام من تسمم الجرح.
كيف يمكن الوقاية من الإصابة بميكروب البوتيوليزم أو التسمم السجقي؟
تقاوم بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم أو المطثية الوشيقية درجات الحرارة العالية حتى وإن وصلت للغليان، ومن الممكن أن تظل نشطة حتى وإن تعرضت للغليان لساعات طويلة، وبالرغم من ذلك من الممكن تخريب هذه السموم بالحرارة.
من الممكن أن تسبب الأطعمة المخزنة والتي تم إعدادها بطريقة غير صحيحة التسمم السجقي، كما يمكن أن ينتج عن الأطعمة الباردة والتي تنخفض درجة حرارتها إلى 3 مئوية.
ولكن يمكنك تجنب الإصابة بالتسمم من خلال اتباع الإجراءات التالية:-
- تحضير الطعام في درجة حرارة تصل إلى 80 ويفضل أن يكون لمدة نصف ساعة حيث يساعد ذلك في تخريب السموم والتخلص منها.
- عدم تناول الأطعمة المعلبة أو المخزنة في حالة تغير طعمها أو لونها أو رائحتها.
- عدم استخدام الأطعمة الموجودة بالعلب المنتفخة والتخلص منها أو العلب التي بها تسريب.
- في حالة إعداد الزيوت المملوءة بالأعشاب والثوم في المنزل يتم تبريدها، وإذا مر 4 أيام عليها ولم تستخدم يفضل التخلص منها.
- اتباع الخطوات الصحيحة عند تعليب وتخزين الطعام في المنزل واستخدام حافظات طعام آمنة وصحية.
- التخلص بعناية من أي طعام ملوث، حيث يؤدي استنشاق أو ملامسة الجلد له أو تزوقه او امتصاصه من خلال العين إلى الإصابة بالتسمم، لذلك يجب الحذر وعدم لمسه باليدين ثم غسلهما جيدا.
اقرأ أيضا:- ما هو تسمم الحمل وكيفية تشخيصه وعلاجه
ماهي علاقة الفسيخ الطبق الشهير في الأعياد بميكروب البوتيوليزم أو التسمم السجقي؟
كما ذكرنا من قبل من الممكن الإصابة بالتسمم السجقي من خلال بعض الأغذية والتي منها السمك الذي يتم تخميره في المنزل أو السمك المعلب.
عندما يتم تمليح السمك، تظهر عملية تحول فجائية وهي التي تسمح بنمو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم اللاهوائية وهو ميكروب يوجد بالطبيعة ويكون خامل ويحيط نفسه بغلاف.
كما أنه يظل خامل إلى أن يتحسس نقص أو انعدام نسبة الأكسجين وزيادة الرطوبة، ثم ينمو بعد ذلك ويتكاثر ويبدء في التغلغل داخل أنسجة السمك.
معلومات هامة:-
- توافر العوامل التي تساعد في نمو البكتيريا وانتشار السموم في الفسيخ.
- لم يكن هناك فرق في الطعم أو اللون أو الرائحة بين الفسيخ السليم والفسيخ المسمم.
- لم يتأثر ميكروب البوتيوليزم أو التسمم السجقي بنظافة المكان ووعاء التمليح أو طريقة التمليح، فهو غير مرهون بالماركة التجارية للفسيخ أو شهرة مكان بيعه أو ثمنه.
- لا يمكن التخلص من السموم عن طريق غسل الفسيخ أو إضافة الليمون أو الخل.
- لم يتأثر الميكروب بدرجة الحرارة التي يتم فيها التمليح فهو ينمو ويتكاثر وفقا لتركيز الأكسجين والرطوبة.
- لم تؤثر الكمية على حالة التسمم، فمن الممكن تناول بضع جرامات يسبب التسمم.
- يستهدف ميكروب البوتيولزم الجهاز العصبي ومن ثم يؤثر على التنفس.
- ملحوظة:- تعد الرنجة آمنة حيث يمكن تمييز الأسماك التالفة من خلال الطعم أو اللون أو الرائحة.
- من الممكن أن يسبب تناول الفسيخ التسمم السجقي الذي يؤدي إلى الوفاة أو حدوث شلل سواء عضلي أو تنفسي.
كيف يتم علاج الإصابة بميكروب البوتوليزم أو التسمم السجقي؟
يتم علاج التسمم على خطوات بعدة طرق وهي كالآتي:-
- أولا يذهب المريض إلى المستشفى فور إصابته بالتسمم، ثم يجرى له الفحص ويوضع تحت المراقبة.
- يستخدم الفحم النشط أحيانا لعلاج التسمم السجقي الناتج عن تناول الأطعمة الفاسدة.
- يستخدم أيضا مضاد للذيفان في العلاج Antitoxin، ويسمح به للبالغين والأطفال، ولكن لا يستخدم مع الرضع الأقل من سنة.
- يتم استخدام الجهاز الخاص بالتنفس الصناعي لمعالجة مشاكل التنفس عند المريض.
- يتم إجراء الفحوصات المعملية للمريض ولكن يبدأ العلاج على الفور دون انتظار النتيجة.
- عند ظهور مشاكل خاصة بالتنفس يحول المريض إلى العناية المركزة.
- عند إعطاء المريض جرعة المضاد خلال 72 ساعة يساعد ذلك في علاجه ومن الممكن أن يوقف انتشار السموم في الجسم وتدهور حالته.
- في حالة الإصابة بالتسمم من خلال الجروح، يتم تنظيف الجرح جيدا واستئصال الخلايا والأنسجة الميتة، ثم يتناول المريض جرعات مضادة مثل الميترونيدازول والبنسلين.
- من الوارد أن يشعر المصاب بالتسمم السجقي بعد شفائه منه بضيق في التنفس والشعور بالتعب لمدة سنوات، كما من الممكن أن يحتاج لعلاج فيزيائي.
قدمنا لكم من خلال هذه المقالة شرح مفصل للإصابة بالتسمم السجقي أو التسمم الوشيقي، بالإضافة إلى ذكر علاقته بتناول الفسيخ، صحتك غالية لذلك عليك التوقف عن تناول الأطعمة السامة والتي تساعد على نمو هذه البكتيريا وانتشار السموم في جسمك.
